【南庄美食】苗栗窯烤麵包～山度手工窯烤麵包《13食記》 跟著我*嚐美食－北台灣
旅人：13
喜歡旅行，鍛鍊自己的勇氣；透過旅行，發現生命的感動，一步一步認識自己。
苗栗南庄美食．山度窯烤麵包
傳自山裡面的一股芬芳香氣
一間隱蔽山中麵包店
距離南庄老街只需20分鐘車程
走！跟13一起去尋在地友人推介的好吃麵包
崇尚自然 x 一間山裡的麵包店
「山度窯烤麵包」
店名「山度」有著客家話中「山裡面」的意思
山度窯烤麵包店真的就深處在山裡頭
專賣手工窯烤麵包，是間位置超隱蔽的手工窯烤麵包店
在苗栗當地與網站上卻十分的超人氣
連美食節目也經常採訪介紹，可見美味遠近馳名
這裡漫著一股深厚的親切人情之味
大家都說客家人好客，一點都不假
就像是老朋友般的聊著麵包話家常
原來山度窯烤麵包沒有標準時間的製作過程
從燒窯 - 清理 - 烘烤 - 到出爐
每個步驟都必須要用經驗精準的拿捏
像是燒窯的時間，要把時間慢慢地拉長就不需要再升溫第2次
因為升火又要清，清完柴燼後，以紅外線觀測溫度多少
還得等窯裡的溫度平均才可以進行烘烤
降溫慢，500度降溫通常需要等上1個半小時
在夏季發麵時間快，冬季就發的很慢
種種外部氣候與發麵時間的溫度調節等因素都會影響麵包出爐的品質
在這裡沒有窯烤的標準時間與答案，全是靠經驗所得
每一塊香噴噴的麵包都是如此用心、費工
用料也不手軟，無論口味或香味讓13一吃難忘
來到這兒買的不只是一塊窯烤麵包，而是老闆崇向自然的心意
快跟上13的腳步，尋山中的自然美味去～
在沒有導航的臨時起義下，一行人在南庄八卦力縣道裡左拐右彎繞行著山路
大伙還一度以為是不是迷路了
就在約38K處的叉路上發現了「山度窯烤麵包」的指示牌誌
循著標示，終於抵達山度窯烤麵包店
就在這綠意圍繞的山裡面
沒有任何華麗的建築外觀與招牌，只是一般深山內的民宅
完全看不出這裡竟藏了一間美味窯烤麵包店
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遠遠地就算不是麵包出爐的下午時間到訪這兒
空氣中還是依稀嗅得到淡淡的柴燒香與麵包香
入口處的一口紅磚大窯非常引人注目
這口磚窯就是窯烤麵包的烘烤美味熟成之處
山度窯烤麵包製作過程解說牌
山度的麵包統一一個價格，每個90元
份量不小，物超所值
這裡的賣場環境相當簡單
以一個展示櫥窗說明了這裡所有販賣的麵包品項
櫥窗裡面放的都是當日新鮮出爐的麵包
如果看見窗裡出現如上圖中有了空位(桂圓紅酒處)
那就表示該種口味的麵包今天已經全賣完囉！
一旁桌上擺的都是已分類袋裝好的新鮮麵包
麵包品項平日有6種，假日會多出限定的抹茶芒果口味
每一種麵包看起來的第1眼好像也還好的樣子
但從品名上再對照麵包實體，就覺得用料相當豐富
且在進入店內時就能聞到滿室的麵包香氣，更加地誘人垂涎
也開始猶豫到底要買什麼口味來試試…
十分親切且平易近人的老闆
分享也介紹著這一個個從柴窯燒出爐的麵包全是出自「自然」的美味
在這裡一切講求自然，就地取材、用料也都是親身去挑選、把關
從麵粉、用料本身與作法上都會間接影響麵包成品
使用窯烤能多了份柴香外，也比較自然、健康、對身體好
就像以前的人煮飯也全靠燒柴，而不是倚賴電子科技品
吃起來口感上會不一樣，那就是一種保有「自然」的美味
千萬不要問老闆，什麼口味好吃(XD
因為喜歡原味的，自然就會喜歡那些東西
每個人喜好的食物不一，就挑自己喜歡的口味吧～
其實如果是第1次到訪，人數又夠多，不妨多買幾種口味來試試
13和另外3名友人就決定購買現場還有的麵包口味，每一種都想買來試試看
#抹茶芒果麵包(假日限定)
抹茶與芒果
一股甘苦與一股酸甜的結合
意外的搭
還有那「假日限定」的字眼最可怕，叫人不自覺的就是不想與它錯過…
十足的份量，拿在手裡也覺得非常紮實飽滿
不是剛出爐，但仍保有麵包本身的溫熱感
才從紙袋取出，一股濃香氣撲鼻而來
趕緊先來試試口味
麵糰已經將抹茶粉搓揉其中，所以一扒開就看見綠色麵體
抹茶口感嚐起來深厚，焦香帶點微甘的抹茶味
裡頭塊狀的芒果乾，酸酸甜甜的
是一股很天然的味道，不是坊間那種蜜餞味
有種像是中日合併的口味麵包，好吃！
#全麥麵包
選用進口有機全麥麵粉加入黑白芝麻
以最天然、原味的口感呈現
超級紮實的全麥麵包，這類麵包本身就稍微偏乾
但吃在嘴裡是越嚼越香
柴香、芝麻香、麵包香
是種很單純又美好的自然口味
#金桔紅豆麵包
取用適量金桔為麵包提味，香氣十足
乾式的紅豆內餡，加足了口感也讓香氣多了層次
這款金桔紅豆麵包，屬於香氣較重的品項
金桔吃在嘴裡刺刺香香的口感，紅豆內饀出奇的清爽不甜膩
一口接著一口，吃完了直叫人回味無窮
還想再吃！
#紅寶
一款集合了蔓越莓、黑棗與玫瑰醬3種不同層次酸甜口感的驚豔麵包
蔓越莓、玫瑰醬都是老闆親自跑到南投埔里採買、挑選的
這些物料經過自然農法的栽植，訴求依舊是最自然的原味
滿滿的莓果乾，用料一點也不手軟
每咬一口，嘴裡含著玫瑰香與果料的滋味，叫人直覺幸福
也是一款很受女性歡迎的口味品項
坐擁山林之間，吃麵包配口茶
停留在這山裡的時光，很放鬆很愜意
是味蕾旅行也是心靈的旅行
一直忙進忙出整理磚窯工作的老闆娘，也是超級親切
下午的此時，老闆娘一邊與我們聊天一邊忙著將窯爐裡的溫度拉長
不是要送麵包進爐，而是開始再為明天做準備
每天從山裡撿拾的燒窯木材
午後2點到訪的旅人，不妨可以探探頭或者穿透木板間的小縫隙來找找這裡的鎮窯之貓
總是在一定的時間窩在喜歡的窯爐上，貼著窯爐殘存的微熱感，感受餘溫的幸福
世外桃源般的山中環境，來享美味也寄忘大自然中
讓人流連忘返了
好吃的麵包，帶些回家與家人友人分享吧！
13喜愛麵食類，所以也稱得上是個標準麵包控
這裡的麵包一一嚐試了4種口味後，每一種都深受13的喜愛
在這兒除了可以品嘗美味也品最自然純真的人情之味
每一樣麵包大都可以從名稱上知道裡頭的材料有哪些，也略知口味
唯獨史多倫這個品項最讓人好奇
就在剛剛上文猶豫決定的同時，也是此行最殘念的一刻
文中一開始介紹的展示櫃中右上的「史多倫」麵包，竟已是最後1個了
就這樣眼睜睜的看著被前一位顧客直接買走，真的好可惜沒能吃到
後來在山度麵包的FB粉絲團上看見了史多倫麵包的由來分享
史多倫（Stollen），德國聖誕節必備的傳統麵包
距今已有幾個世紀的歷史，最著名的是德國東部城鎮德雷斯頓
麵包在歐洲，通常都與傳統宗教文化密不可分，史多倫也是如此
這款麵包象徵襁褓中的耶穌，而各色乾果，則是象徵帶給耶穌的禮物
德國人在聖誕來臨之際，以分享麵包的形式，紀念受難的耶穌
另一說法，則是為紀念一位仁慈的「史多倫國王」，因此將麵包命名為「史多倫麵包」
在山度其實常遇到買家來電指名預訂「多倫多」麵包，多倫多是地名呀～
一個令人會心一笑的美麗錯誤，讓人意外地認識了史多倫麵包的由來
13覺得這樣有故事的麵包真的很特別，也更加深了想嚐嚐的念頭～
如此也有了再訪的理由，山度窯烤的麵包真是會叫人再三想念的麵包
還要記得出發前可以先電話預訂
不然下午到現場如果沒有就是沒有囉！
來到山度買的不只是窯烤麵包，而是老闆崇向自然的心意
有機會大家也來嚐嚐看吧^_^
◆山度窯烤麵包地址︰苗栗縣南庄鄉蓬萊村11鄰八卦力16-8號
◆訂購專線︰(0981)346-813、(0936)466-779
◆傳真︰(037)824-080
◆手作窯烤麵包品項
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品名
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內容 |
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全麥
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高筋麵粉、進口有機全麥麵粉、黑白芝麻 |
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多穀物
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高筋麵粉、進口有機全麥麵粉、黑白芝麻、南瓜子、雜糧粉 |
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桂圓紅酒
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高筋麵粉、紅酒、桂圓、葡萄乾 |
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史多倫
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高筋麵粉、蘭姆酒、青提子、杏仁角、核桃、肉桂粉、香桔醬 |
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金桔紅豆
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高筋麵粉、黃金蜜桔、紅豆 |
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紅寶
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高筋麵粉、蔓越莓、黑棗、玫瑰醬 |
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抹茶芒果
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高筋麵粉、抹茶粉、愛文果乾、情人果乾、蜂蜜 |
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