到台南旅遊想最快熟悉府城的方式，就是用雙腳爆走這裡的每一條大街小巷
而許多美食就隱蔽在其中老巷弄內，因此需要更多的留心去挖掘與發現
保哥黑輪即位於府中街孔廟前的老街內，第一條巷子右轉進去就會看見
老街裡的房舍，普遍都是很有歷史的老宅建築
特別的是保哥，以全木造式的裝潢設計，更加醒目也引人注目
走進保哥黑輪，門口可以看見堆成小山高的肉燥麵泡麵箱也是這裡的特色之一
老闆和上餐人員忙進忙出，根本沒時間招呼來客，只能自己找位等位了
一樓坐得滿滿是忘情用餐的饕客，放眼望去不乏成群的學生和親子旅行的遊客們
我們直上二樓，一樣座無虛席，只能先待在一旁候著
就這樣在不時偶有香味飄來的等位過程，在等了15分鐘後終於有位子了
就座後，我們也點了店內人氣美食「炒泡麵」和黑輪、貢丸等
上菜的速度，非常迅速
超人氣美食「炒泡麵」上桌
炒泡麵不是只有泡麵，裡面還有黑輪塊、蝦仁、北海翅、肉絲、青菜、海苔粉和雞蛋搭配著
滿滿的配料覆蓋著底下剛川燙起來的泡麵
泡麵則是經過大骨高湯川燙後，再加上碗中相當豐富的配料
而呈現這樣一道美味
上桌後的泡麵，記得一定要先拌一拌
將還未熟透的蛋液拌入麵條之中
這樣麵條吃起來會更有口感與香氣
拌攪後的泡麵會帶著Q彈的溼潤感，13最愛再加上一點辣粉提提味
吃起來的口感，除了麵條香Q，味道會更鹹實且帶點香辣，非常夠味又噴香的好吃
大家有沒有發現，原來在自己攪拌的過程，就像是在炒泡麵般
從一包統一肉燥麵加了大骨高湯的川燙後，在動自己的雙手拌攪出那香味四溢的炒泡麵
讓人很迫不及待的就想大口開動了，這樣一道味美料多的泡麵料理
已是附近台南學生及遠地遊客都會聞香而來一吃的創意美食「炒泡麵」
也推薦大家到台南府城來玩，一定要來試試台南的這一味
「保哥黑輪-炒泡麵」
^_^
台南保哥黑輪炒泡麵
◆地址：台南市中西區府前路一段196巷25號（府中街第一條巷子口右轉）
◆電話：(06)228-5442
◆營業時間：AM 11:00 ~ PM 21:00(每週四公休)
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