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據說，日本爐端燒的起源
就在北海道釧路！

有著全日本最古老的爐端燒老店
釧路，位在北海道道東
地處偏遠，也是個寧樸的小城市
卻有個令人每每回想，就口水直流的美味

真的不誇張～
吃過一次，舌尖就會牢牢記住這裡的美好
Via的釧路之旅
除了美景，就是美食
串起了整趟完美的旅程～

什麼是爐端燒呢？
原來是早期漁民們捕魚回來後，將販售剩下的魚獲
在自家的爐灶上，用慢火烘烤
一家人就圍在爐火旁，享受著海鮮爐烤的味美
演變至今
成了饕客們到釧路不得不嚐的在地美食

不多說
趕緊帶大家來去嚐嚐
我個人超愛的這家爐端燒

店名很簡單，就叫：炉ばた（爐端燒）

位在釧路市中心的小巷裡
原本覺得市中心，應該是熱鬧非凡的
但釧路這裡就是個寧靜的小城
即使是該喧嘩昇歌的夜晚
街道上的行人，依舊只有淡淡幾位

但，在這間釧路炉ばた
外觀充滿復古之情的小木屋裡
一片簾後
卻與街道有些冷清的模樣大相逕庭
掀開門簾
裡面是一個暖呼呼又熱絡的地方
在夏末的九月，傍晚的街道已有些涼意
但在裡面，溫度十足

這就是～全釧路最古老的一間爐端燒店家

一走入室內，我第一眼就覺得
我會愛上它！

室內空間不大
位置就圍繞著中間的爐燒台，呈現一個ㄩ字型狀
座位數不多
建議旅人要前往，可以先行電話預約
或避開用餐時段

我們約六點半吃到八點半左右
過程中，就算有空位
都很快就有新的客人補上
而且不時可以看到外地或外國的觀光客
但更多的是當地的上班族
可見這間店的生意真的很好
店裡總是座無虛席呢～

雖然室內就是燒烤台
但我卻不會覺得整個煙霧迷漫的難受
雖然多少會有些燒烤味沾染在身上及髮上
但不至於覺得空間裡有令人不舒服的感受

而整間店內的中心
就是以中間的爐端燒燒台為主
原以為爐端燒會是多人
或是男生的師傅為主

但沒想到～這間最古老的爐端燒老店
掌廚的只有一位
還是一位已經78歲高齡的老婆婆！

老婆婆就一人獨坐在燒台前
全部燒烤的料理，都是由她一人掌廚
負責整間人的餐點

只見老婆婆
一一細心照料眼前的每一道食材
不太說話，大多時都靜靜的
眼神專注
動作俐落
每一道食材何時該翻面
火候該如何控制
何時是最好吃的時刻
都在她不語認真的面容後，清楚的掌握著

累積好幾年的經驗
透過爐火，反映在食材上
端到桌前，成了一道道令人齒頰留香的美味

除了老婆婆，一旁也有約三位的女性
在協助老婆婆需要的食材準備
以及其它非燒烤類的餐點
也需要她們的協助

其中也有人會說簡單的英文
所以在溝通方面不用太擔心喲！

說到這～大家會不會擔心到這裡～
不知道要怎麼點餐呢？

店家在桌前都有提供日文版的簡單餐單
這也是大多人會點的招牌項目

你一定在想～看不懂日文怎麼辦？

來到這間釧路爐端燒老店
你可以完完全全的放心
你只要和店員說一下，你是台灣人
CHNIESE MENU PLEASE

店員就會送上有中文字的菜單～
整個解救了像我們不會日文的人啊！

Via特別把這張中文菜單
拍的細一點
讓大家可以看清楚點喔～

你也可以發現
除了燒烤類外，其它像醃漬小菜、拉麵或丼飯、壽司
這裡也都有提供
所以種類可以說十分的豐富喔～

（但Via推薦還是將主力放在燒烤類，才是吃爐端燒的目的啊！）

菜單甚至還有精美的圖文版耶！
也太太太貼心了啊～
可見這間店，已經是不少華人都會指名拜訪的人氣餐廳喲！

好囉～乖乖入座
點好餐，準備用餐囉！

座位是桌面高度較矮的桌子
再搭配長板凳～
坐起來還算舒服喔！

入座後，服務人員會送上一個貝殼狀小碟子
是讓人放置不要的食材，如魚刺等等

這時也會送上毛巾、筷子及一個小空盤
還會送上一碟小菜（需付費）
在日本居酒屋大多都會上這個配酒的小菜
口味清爽，還蠻好吃的喲！

通常～日本人第一杯都會點啤酒
日本的生啤真的很好喝～
大推薦！

來到這間爐端燒，除了啤酒外
另外我還推薦他們家的＂溫清酒＂

是來自釧路十分知名的：福司釀酒廠
所出品的清酒
熱熱溫溫的～超甜超好喝！

大推薦一定要嚐喲！

點了溫清酒，服務人員會在燒台旁的小甕中
把一直持續溫熱的清酒勺出
那米釀的清甜滋味
喝二杯都絕對沒問題呢！

接著～開始正式用餐囉！

我們這次點的，都是店家有推薦到的餐點～
我們詢問店家
台灣人來到這裡也不少
但很少點到這些餐點
所以～旅人們！
請準備好筆記
來到這裡，跟著Via醬點就對了！

GO～

第一道～來個炸豆皮吧！

這固炸豆皮，只是個開胃墊肚的小食
炸的微微酥嫩的豆皮
嚐起來有濃郁的豆皮香味
我會建議二個人嚐一盤即可
把胃留給待會上桌的美食～

第二道～
澎湃的上桌囉！
也是人氣的餐點：花魚一夜干
再用爐火稍加增溫之後
就成了一道味美的佳餚

魚肉很鮮甜好吃
味道也很入味
而且份量十足
嚐起來過癮之餘，也會增加飽足感
而且～好適合配酒啊！（滿足）

在吃這道花魚時
有魚刺的部份，記得把魚骨用筷子把它鏟起
就可以繼續大啖魚肉

我還是很佩服日本人吃魚技巧
就只用筷子
可以把魚吃的超乾淨的！

接著，我們點了奶油干貝及鹽烤干貝
兩種口味都好好吃！！
嚐得到海味的鮮甜感！

接著這道～烤香菇
也是老饕必點
尤其燒烤過後的香菇
上面滿滿的香菇湯汁
一定要先把湯汁喝完，再大啖香菇
喜歡香菇的饕客，必點！

下面這道，是味噌中卷
中卷烤的恰到好處
入口彈度十足
再加上味噌提味
滋味雖不特別突出
但也還不錯吃喔！

嘿！下面這道也很特別～
燒烤沙丁魚
沒嚐過吧！

把沙丁魚燒烤到酥脆的口感
整隻都可以直接入口
連頭部都可以～
整個酥脆好吃
和剛才上面的花魚，是完全不同的口感喲！

也很好吃～推薦嚐嚐！

來到爐端燒店，當然一定要大啖海鮮啊！

接著～這道也是Via大推薦必點！

大家都吃過秋刀魚～
但，你有吃過秋刀魚生魚片嗎？？？

切成一小塊一小塊的秋刀魚生魚片
口感嫩中帶些脆度
小小一口，很鮮嫩
好吃耶！

請一定要點～

最後～又是一道魚上桌

其實像Via本來是對魚沒有任何偏好的人
看到已經第三道魚上桌
原本還想：又來！魚我有點吃膩了啊.......

但是！這間爐端燒老店的魚類燒烤
真的每道都好厲害！
吃到這裡，其實我已經很飽足了～
但這道魚上桌
又讓我立刻筷子無法停下來！

它是............

烤秋刀魚

如果，人們有機會來到這間店
只能點一樣來嚐嚐
那麼，就請點這道烤秋刀魚吧！

天啊～超好吃！是我吃過最好吃的秋刀魚了啊！！！

旅人們一定會想
秋刀魚台灣也有
有那麼特別嗎？

其實秋刀魚是會向南游的魚群
當它在北海道釧路時，身上的油脂是最飽滿鮮甜的時候
當牠遊到台灣時，卻已經是最瘦弱的時刻
所以在日本吃到的秋刀魚
都會比在台灣的還好吃！

而這個秋刀魚燒烤～
真的好好吃！
肉質超鮮嫩，入口即化
再加上用鹽烤的有些微脆的表皮
搭在一起享用
無敵味美～

原本已經說＂真的吃不下＂的我....
立刻又挾了好幾口
最後差點把整隻一個人嗑完.....

哈哈！真的太太太好吃了啊！

謝謝你～如此極味的秋刀魚！

就這樣～我們在釧路有了相當愉快的一道晚宴

用＂晚宴＂來形容，一點也不誇張
能吃到這些好吃到快咬到舌頭的美食
真的好幸福！

有這麼好吃的食材，還有經驗老到的婆婆主廚
變成一道道令人驚豔的在地美食
還有店裡的懷舊佈置
座位與鄰人的並肩而坐
那種親切、懷舊的風味
再搭上一道道的佳餚
就是吃爐端燒最大的幸福享受！

對了！雖然這間爐端燒的菜單上
都沒有寫上價格
因為還是需視魚獲，而調整價位
但我們這樣嚐下來
覺得都還算平價的
我們也特地請店家寫了我們每一道的餐點及價格
（中文是懂日文的朋友幫忙翻譯的）
提供給大家參考

（幣值為日幣）