《本篇文章為邀請採訪～Via實遊後撰文分享》

大家愛去大阪嗎？

Via我就是個熱愛大阪的旅人
至今已經去過七、八次的大阪
是via在日本第二常去的城市！

素有『天下的廚房』美譽的大阪
當然第一個讓人聯想到的，就是當地的風味美食
其中，以「大阪燒」以及「章魚燒」最為眾人所知
每每去大阪，總是得嚐過這味
才感覺真的到了大阪啊～

這篇，就要帶大家不用飛日本
在台灣就能嚐得到道地的大阪燒！

大阪知名的人氣名店－鶴橋風月大阪燒
首度來台展店
落腳處就選在最近超人氣的《MITSUI OUTLET PARK 林口》
在近二樓美食街的地方
就是鶴橋風月飄香之處囉！

這篇，就跟著Via一起來嚐鮮～
來嚐嚐看，味道到了台灣有沒有變
是不是還是依舊是大阪美味的代表名店之一！

ＧＯ！

一起來去吃大阪！

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---

鶴橋風月

是已經在大阪地區創業60多年的老店
目前已經有近八十家分店
其中在大阪就有四十幾間店舖
在日本許多大城市都見得到其蹤影
說是日本最具人氣的大阪燒店一點也不為過～
海外店舖的部份也拓展到韓國
今年，更是落腳在台灣
準備搶攻台灣人的胃囉！

這天，Via搶先採訪
來到還未完全完工的鶴橋風月／MITSUI OUTLET PARK林口
一進入，就有來到日本的FU～
沒錯！吃大阪燒就是這樣的氣氛啊！

 

桌面上的鐵板、木桌、深色的隔間牆
還有一間間的卡座式隔間座位
讓每一桌客人都能有不受干擾的用餐環境
一進入，就有回到大阪當地大阪燒店家的氣氛

而小貼心的地方還有設計在椅子底下
掀開座墊就是個置物的空間
可以把包包和外套放進去
讓待會大阪燒的味道，不會吸附在衣物上

 

入座囉！
送上冰開水～嗯！一樣的日本餐廳作風
另外再附上小碟、筷子及一支小煎鏟

 

這時請先注意桌邊
都會附上待會用餐會使用到的調味品

二個小鐵盒分別是海苔粉以及一味粉
可以增加待會大阪燒的風味
每個人可以自己口味佐加
愛吃辣的別忘了加入七味粉啊！

另外，一整瓶的鶴橋風味獨門醬汁
更是大阪燒的精華
帶著甜口的風味，加重大阪燒的濃香
其實在製作的過程中，師傅就會添加了
但如果是愛吃重口味的，建議可以再自行添加
像via我就很愛呢！
總是會再自己加些，增添大阪燒的濃郁度！

 

好餓！好期待！
不多說，立刻開動！

首先，先上場的是鶴橋風月的經典人氣菜色
｜
『風月燒』



大阪燒基本上都會有專門的師傅在桌邊服務
整個過程都會幫顧客烹調出美味的大阪燒
大阪燒看似簡單
但其實其中的時間拿捏以及下食材的先後順序等等
都會影響到大阪燒的美味程度
所以還是讓專業的師傅來吧！

而這一道鶴橋風月的人氣單品─風月燒
其中包括了花枝、蝦仁、豬肉、牛肉....
是一道有著豐富配料的大阪燒
而且有海／陸雙料搭配
感覺豪氣！



一開始，桌邊的師傅就會把舖著滿滿高麗菜的食材
全部舖好在鐵板上
滋滋作響的聲音
以及瞬間在空氣中散開的菜香
讓人開始期待了起來.....

 

大阪燒的特點就是加入了許多的高麗菜絲做底
反而是麵糊加入少量
並利用高麗菜的甜味，舖陳出整個大阪燒的基底
讓口口都吃得到菜的甜味

鶴橋風味來到台灣
也精選了台灣高山的高麗菜
吃起來的甜度一點也不輸日本喔

等到底部煎的微焦
師傅會再淋上增添香氣及口感的柴魚片～
大阪的兩大經典美食－大阪燒及章魚燒
都看得到柴魚片的登場
可能與大阪是個海洋之都有關喲！

 

接著，抓緊時間
師傅再將這一道風月燒翻面
再將它下壓，製作出紮實的口感
你看，底部的微焦
感覺好好吃！

 

接著，重要的程序來了～
淋上一定要加的美奶滋！

 

接著，再補上鶴橋風月的獨門大阪燒醬汁
好邪惡的畫面～
這時大阪燒的香氣全部被逼出來
好香！

 

噹噹！
這道足以代表大阪的庶民美食
就這樣完成囉！

 

這道＂風月燒＂
就這樣完成囉！

接著，我們可以利用自己桌前放的小鏟子
去切出自己要的份量
再移回自己的盤子上享用

 

趕緊來嚐一口看看！

吃了第一口～
Via立刻直呼：WOW！我回到了大阪啊！

已經有一、二年沒去大阪玩了
現在吃到了鶴橋風味的大阪燒
完全有回味的滋味！

而且，每一口都跟我在大阪吃過的鶴橋風味一樣！
全然的大阪味！

吃起來有著高麗菜絲的口口脆甜
然後中間夾著美奶滋的甜味
還有大阪燒醬汁的微酸香氣
當然！海鮮和豬、牛肉，點綴其中～好吃耶！

如果覺得想要再更＂大阪＂一點
就請像Via一樣，再拿起一旁的獨門醬汁
給他淋上去～
重口味的吃法，更像大阪人啊！

不過大阪燒的口味，向來都重一點
如果習慣吃清爽一點
都可以在師傅享飪時，請他注意一下調味
不過，我就是愛吃道道地地的原味
才能嚐出大阪的風情喲！

 

整個大阪燒的製作過程，約要＂20分鐘＂
過程其實有一點點小漫長
這時，客人都會習慣搭配著點一道＂炒麵＂來搭配
炒麵製作的速度比較快
所以可以先吃炒麵
吃完炒麵就差不多可以再吃大阪燒
這樣分配會剛剛好！

炒麵也好好吃！
而其實這裡的份量都很大
如果是二個人來用餐，我會推薦可以點一道炒麵、一道大阪燒
這樣就會吃很飽囉！
（一次點二份大阪燒，會飽翻天啊！）



炒麵的部份，因為會有比較大的油煙
所以一般會在餐廳內部料理
等做好了再端出來給客人享用
都是現點現做
所以上桌時都是熱呼呼的喲！

 

＂大阪炒麵＂
加了花枝及豬肉的炒麵
麵條相當Ｑ彈
吸附了獨家醬汁的美味
吃起來很香甜
口感也蠻有嚼勁
好吃！

 

搭配炒的香氣四溢的豬肉及花枝
還有高麗菜片
美味吶！




接著，除了上述的二道經典菜色
Via還要再推薦一道～
這一道，其實我個人私心最愛！
也覺得是來鶴橋風月必點！

＂摩登燒＂



口味上有：豬肉／花枝／花枝豬肉／花枝蝦仁／
牛肉／蝦仁／蝦仁豬肉／馬鈴薯麻糬起士／風月摩登燒
這幾種風味～

其實好想要來一種＂豪華綜合＂的組合
因為每一道配料都好想嚐啊～（吐舌）

其實乍看之下
做法和前面鶴橋風月的＂風月燒＂很像
都是先以高麗菜絲舖底
然候配料也在上面，待煎到微焦時.....

此時，不一樣的地方就來了！

摩登燒，這時會加入手工麵條耶！

 

這個手工麵條，是鶴橋風月尋找了許多台灣製麵的工廠
才找到與日本完全符合的麵條
吃起來口感和日本一樣
所以才敢放心的推出來給客人喲～

接著，又再重覆之前風月燒的步驟
加入會跳舞的柴魚片.....

 

 淋上美乃滋、獨門醬汁.....

 

噹噹！
招牌的＂摩登燒＂就完成囉！



仔細看，和前一個風月燒有一點點不一樣
煎的脆脆的麵條，隱身在其中喲



這時候，師傅都會先幫客人切成四大塊
再讓客人自己分食

師傅這時也傳授了如何切大阪燒的小技巧
記得，小煎鏟的尖端，要用斜切的方式去切大阪燒
會比放平切的方式，更加好切開分割喔！

（請參照下圖）



有沒有看到，炒麵和大阪燒完美結合了！
這就是鶴橋風味好好吃的－摩登燒！

 

 為什麼Via我會私心大推薦＂摩登燒＂呢～

其實，我覺得吃起來基本的風味
與前面的風月燒相去不遠
都是一樣香濃好吃的大阪燒

但是！因為摩登燒加入了麵條
你會不會想，就跟吃炒麵一樣的口感？

錯了！吃起來～是煎的脆脆的麵條
加在大阪燒之中，增加了香脆的口感
讓大阪燒吃起來更具層次
軟硬相間之中
一口一口咀嚼出大阪燒的濃郁、麵條的清香

好吃！
好大阪！

下回我還要再來吃～


還沒機會去大阪嚐大阪燒的人
來這裡可以讓你吃到道地的大阪平民美食
而已經去過大阪的旅人
別忘了來這裡回味一番
一口讓你回到大阪！
我就是這樣的感受啊！（笑）


 最後附上鶴橋風月充滿活力的師傅照片～
未來也請繼續製作出好吃的大阪燒給我們每一位食客們享用喔！^____^

PS.中間是從日本特地風來台灣教學的日本師傅喲！

 
 
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鶴橋風月大阪燒
2F/IN MALL-室內區
服務電話：02-26006048
http://www.ideaosaka.co.jp/app/index.php

MITSUI OUTLET PARK 林口
地址：新北市林口區文化三路一段356號
客服專線： (02)2606-8666
全館營業時間
平日(週一至週四)及例假日 11：00～21：30
例假日前一日(週五、週六) 11：00～22：00
※如遇特殊情況，請至館內公告查詢最新營業時間

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