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果然匯蔬食餐廳

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餐廳採用木格柵劃出接待與用餐空間的場域區分

降低壓迫感，創造親切的人性尺度

走進果然匯，至帶位的座位上

宛如走進美術館般，藝術品與用餐空間相鄰

讓品嚐美食變得是件幸福又享受的事

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餐廳內的大場地足夠容納260個位子

很喜歡這種用木格圍塑出的公共用餐空間

它可在空間的需求下，隨時扮演成牆或櫃的角色

增加了空間的溫潤層次與趣味度，減低場域過大帶來的繁雜

讓用餐氛圍變得十分輕鬆、整體也非常敞明

接下來我們準備進到用餐的主題旅行裡

果然匯-美食區域劃分為

生菜沙拉區、手工麵包區
異國料理區、中華料理區
日本料理區、現點現煮區
港點區、西點蛋糕區
現切水果區、飲品區

就晚餐時段所供應的蔬食項目竟高達175種

這場帶著味蕾旅行的食之旅程準備好，就出發吧！

▼生菜沙拉區

結合養生與健康概念，生菜沙拉區竟供應了高達30多種新鮮蔬食沙拉食材

裡頭的選擇還藏有許多生活中常見，卻令人十分驚豔的驚喜

選擇吃到飽餐廳用餐，最害怕就是吃到很不舒服的撐肚

所以，一定要先吃一些較輕質的食材(如︰生菜沙拉或湯品)

如果能再搭配微酸微甜的開胃小菜那就更棒了

13再給個小提醒，一定要「慢慢吃」

不僅更能品嚐到食材的美味，也讓腸胃不要一下子就裝滿了食物而產生不愉悅感

這也是歐美飲食的文化特色，在進餐前就先把胃「打開」

第一區就往「生菜沙拉區」去開胃啦～

生菜沙拉區就在進入餐廳的右邊方向，動線安排十分流暢

當天生菜食材高達32種，選擇性極為豐富

除了一般沙拉吧裡常見的蘿蔓生菜、玉米、蕃茄、紫高麗菜、苜宿芽…

果然匯的生菜沙拉吧才叫精彩

單單就芽菜類在生菜台上就有數種選擇

這些都是使用「綠藤生機」生產的有機芽菜，使用創新的栽培與處理技術

讓芽菜在生長時有足夠的空間及最適當的環境

並且完整保留下這些芽菜的種皮、芽體、根等富含營養的部位

而且以最新鮮的方式供應著

13說的驚喜就是這些常見的養生食材也全在沙拉吧中一一出現，感覺平常卻令人驚豔

綜合橄欖、薏仁、紅腰豆、芋頭(圖示中食材)

還有許多如紅橡生菜、甜菜根、茭白筍、烤香菇都讓13想嚐試

原來，生菜沙拉的食材也能如此豐富，會不會不小心就在這一區直接吃飽了呀？XD

沙拉醬除了常見口味還多了一些好特別的口味

野莓油醋 | 義大利油醋汁 | 蜂蜜油醋

凱薩醬 | 和風醬 | 千島醬

這些可全都是由果然匯自製而成的喲！

含有豐富不飽和脂肪酸、高蛋白質、礦物質、維生素、纖維素等對人體好處多多的堅果類

橄欖油是世界公認最健康的食用油，添風味也添健康

13仔細地看了餐台上的橄欖油，果然匯選用的全是「PONS橄欖油」

PONS橄欖油，一種強調以人工手摘並遵循傳統石磨的製油方式

有別於一般金屬機器壓榨，少了果核過度研磨而產生的苦味

保留住橄欖原有的天然新鮮滋味，是一款品質精純的橄欖油

13分別嚐試蕎麥苗、紫高麗苗及苜宿芽等3種生機芽菜

選擇的醬料是保守的千島醬，另外也灑了幾滴羅勒風味橄欖油上去

芽菜類保留了種皮與根部，一入口就感覺像似才剛採收的鮮味

千島醬因為自製特調的關係，沒有那麼的酸不會吃的太膩，反而達到開胃了

▼現切水果區、果汁區、飲品區

此區位置安排在餐廳入口的左邊方向

果汁區

檸檬汁 | 草莓汁 | 堅果豆乳

熱茶區

熱紅茶 | 熱綠茶 | 桂花烏龍茶

特調水果茶品區

蕃茄蘋果醋 | 桂花蘋果釀 | 檸檬水

13和友人分別倒了杯特調的蕃茄蘋果醋(前)和桂花蘋果釀(後)

喝在嘴裡是酸甜口感，酸的很柔和

豐富的蔬食饗宴過程中，搭配一些帶著微酸的飲品

也能幫助較重的口味食材解膩用喲～

進入主食前，13大致整理了一些在果然匯看見的料理食材上的介紹牌

介紹牌上很清楚貼心地標示了這是哪個國家的風味料理及蔬食料理是全素還是含奶含蛋

如果你把果然匯想成是一間「素食」餐廳，那就大錯特錯囉～

比較正確的其實是「蔬食」餐廳，以健康、養生為出發點的飲食概念

不過，如果你是一位茹素者，來到果然匯如果能合你口味一定能吃得非常開心

與13同行的友人就是食用奶蛋素者，我們一同分享這裡的美食也交換用餐心得

在4個小時的用餐過程中，吃得相當過癮、滿足也充滿歡樂

主食的第一站

我選擇走出亞洲，進行異國食旅

先逛逛，看看有哪些好吃的美味料理吧～

▼異國料理區

這一區主歐美風格料理區，受中世紀飲食文化的影響

我們將會看見於這區的食材中皆以烤、燉、焗為最常見的烹調方式

各式主食料理分別位於餐廳的左右兩側

由於每一區的料理種類都很精彩有特色，自然分散了客人會全擠在一區的情形

在菜色設計上，融入了不少地創意菜，在選擇搭配的醬料調製上也有獨到之處

簡單派風味小食

焦糖牛蒡 | 乳酪南瓜派

水果乳酪球 | 茄子沙沙

法式燉鮮蔬 | 南洋咖哩燉鮮蔬

美式蔬菜燉飯 | 蜜汁甜山芋

蔬菜麵包布丁 | 金銀鍋粑

雪花椰子糕 | 海苔麻糬

中東口袋餅

口袋餅配料

綜合菇料 | 辣味沙沙

酪梨沙拉醬 | 豆泥

什錦野菇清湯 | 胡蘿蔔濃湯

焗烤蛋沙拉麵包塔 | 焗烤水果麵包塔

穀類是人類相當重要的主食之一，在歐美多數穀物都會製成麵包

所以在他們的餐桌上，非常容易出現麵包料理

逛完異國料理區，緊接著是港點區喔

▼港點區

到香港旅行，如果沒吃過港式點心，千萬別說你去過香港

港式點心在旅遊香港時，那是會從早餐一路吃到宵夜的

它的特色在於精緻與美味，在果然匯裡當然也找得到這樣的港式小點

重點︰現場後台還有師傅現點現作，滿足食客們的胃

燒賣 | 芋頭糕

珍味什錦餃 | 翡翠海棠果

逛完也開始大餓了，先來看看13在第一輪都吃了些什麼呢？

港點類 - 白玉捲粉

外皮滑嫩，內饀用料紮實，整體鮮香滑口

可以搭配些許的蒜蓉醬油，更添風味

在中東地區很多國家的飲食文化是不太使用餐具的

通常會用手直接抓取食用，而在那裡最有名的美食，非口袋餅莫屬了

因地區國情文化的不同，有了這樣的當地特殊美食

他們會將許多食物放進像是口袋的餅皮中，再加入大量的醃製品與沙拉醬

便集合了一道很有味的中東美食

13的中東口袋餅裡加了美生菜絲、綜合菇料、辣味沙沙、酪梨沙拉醬及酸奶

一大口用力咬下這塞的滿滿配料的麵餅，餅皮的厚度剛剛好，外皮微焦多了餅的香氣

內饀的口味很豐富也很多變，還讓人會愈吃愈順口

法式燉鮮蔬

看起來似乎是道重口味的料理，事實卻是相反
集合菇類與洋蔥的甜，結合了蕃茄的微酸
意外的是道健康清爽的鄉村美食

美式蔬菜燉飯

因為拍照的關係，蔬菜燉飯不小心被放冷了
冷飯的口感，讓整體風味變得比較平淡些
但即便吃了冷的，也不失燉飯的Q香口感與風味

蔬菜麵包布丁

最讓13大愛的蔬菜布丁，還一次吃掉了2個呢！
類似仿效甜點烤布蕾的手法，布丁的表層也是看起來微焦
味道有著濃濃的蛋香與奶香，吃在嘴裡香濃滑順的口感令人印象深刻
感覺是道甜食，但其實它是鹹的喲～十分令人驚豔

▼中華料理區、現點現煮區、日本料理區

中國飲食文化博大精深，無論台灣或日本等地也是深受影響

接下來，就把一半還空著的胃用來盛裝最熟悉的美味料理吧！

銀杏冬瓜盅

特製成入口大小剛好的冬瓜盅，上頭鑲入的是銀杏果

以蒸煮的方式，再淋上湯汁

冬瓜吃起來香軟脆口，銀杏果的味道像豆味，是道十分清新爽口的料理

三杯杏鮑菇

蔬食料理也不全然是清淡口味

13喜歡這道杏鮑菇以三杯的方式料理

吃起來Q彈又有咬勁，還帶有薑味

加入了青椒、紅椒與九層塔，更具色香味

吃得出是道地的台灣味啊～

老皮嫩豆腐

以紅燒方式烹調吸飽湯汁入味的老皮嫩豆腐
香軟的老皮搭上滑嫩的豆腐肉
吃起來很有味，鮮嫩可口(老闆～白飯來一碗！)

吃完了這道，朋友突然開口問

「你旅行到哪邊啦？」(笑了笑)

兩個人開始又分享起自己心裡的好味排名

也要求對方一定要特別去嚐嚐

我想，這就是美食旅行中最開心的相聚時刻了吧

分享幸福心情

同享食旅樂趣

我們也在此刻作出了決定

接下來的美食，就一起分食吧～(其實是開始吃撐啦XD)

依舊是停留在中華料理區，但比較不一樣的是這裡採現點現作方式

香蔬滷味(稍等8分鐘，美味即成)

料理師傅現點現作

滷味調味沾醬(13大推味增醬)

愛吃滷味的朋友，千萬別錯過了果然匯的香蔬滷味料理

滷汁是以當歸、黃耆、熟地等藥材慢火熬製，聞起來氣味獨特

裡頭快速清燙過的新鮮時蔬，完整保留下了蔬菜本身的甜味

加上Q嫩彈牙的海藻麵與獨家調配的味增醬(大推～味增醬！)

簡單拌一拌，好吃的差點連舌頭都給吞掉了(大好吃)

澎湖海菜鮮湯(稍等3分鐘，美味即成)

現點現作，鮮味百分百

熱呼呼的海菜鮮湯裡頭有竹笙與海菜，湯頭嚐起來帶一點點的稠還有海味的鮮

閉上眼睛就能感受的到，彷彿坐在漁港邊正在品嚐的一股濃烈鮮味

現點現作 - 鐵板系列波特菇

幾乎快與手掌一般大的波特菇是由馬來西亞新鮮空運進口

現場可看得見新鮮波特菇現點現煎(稍等5分鐘，美味即成)

經過鐵板以奶油香煎，再添佐了少許的鹽提味後

以熱度煎燒熟成的波特菇，鮮味上桌囉～

這讓超級愛吃菇類的13，非常期待著波特菇的美味

鐵板料理區也供有孜然粉及玫瑰鹽等調味佐料，可以隨喜好搭配食用

哇～終於品嚐到波特菇的獨有風味了

厚實的菇肉，肉質細嫩才一劃開，那原本埋在肉裡的湯汁再也藏不住了

汁多肉嫩啊～就在細嚼菇肉之餘，一股菇類的特有香氣盈滿口齒之間

令人吃了還想再吃

提示︰入口前再沾取少量的孜然粉，味道會更棒

在等待現煎波特菇之餘，也可以請師傅一併做這道香煎豆腐喲

香煎豆腐排

以鐵板方式香煎料理，佐入少許胡椒提味
豆腐口感軟嫩，香氣逼人
直接吃就非常好吃囉

▼日式料理區

在果然匯用餐，逛著料理區時應該會發現，料理台上的食物有些供應的份量好像都不太多

推究主因應該是想以最新鮮的方式熱食供應

而較熱門與冷門的食材，師傅也能隨時完整掌控供應的份量，才不致使浪費的情況發生

日本餐桌上的炸物以天婦羅最具盛名

盛傳這樣的炸物料理也是從中國傳入的喔

裏著玉米粉的蔬食，正炸著酥脆

再搭上特製日式沾醬

突然間，好像不用搭飛機長途跋涉，人已經彷彿置身東京街頭了

一道道小食，讓我們2個女生吃的津津樂道

一打開日本旅行的話匣子，也就沒完沒了啦～(我還要續盤)

在生菜沙拉區旁，看見值得嚐鮮的日式壽司

有沒有仔細看，它可是包覆著草莓的喲

草莓壽司的特別在於它擁有著3種不同種類的酸

醋飯的酸、草莓本身的水果酸加上美奶滋的奶酸

3種不同的酸一同入口後，交疊出不同層次的豐富口味

很是特別

▼手作麵包區

當日現作之手工麵包

一整個被擺在盆栽上的迷迭香麵包給深深吸引

是股療癒系的旅行氛圍，就來嚐鮮吧～

採用頂級酵母發酵的麵糰與來自義大利嚴選的迷迭香葉

透過麵包師傅的溫潤手感揉合手作而成

麵包口感略乾、香軟富嚼勁，健康滿點

▼西式蛋糕區

終於吃到差不多該結尾的階段了(再吃下去，恐有爆肚危機啊XD)

有「開胃」自然也需要「收胃」

餐後來份甜點，會是最棒的收胃方式了

焦餅原料100%由荷蘭空運來台

餅內的焦糖在含入嘴裡時，緩慢化開的甜味

是餐後幸福的感覺

這…到底是收胃還是開胃，快傻傻分不清了？

在現場的介紹板上也有仔細介紹最正統的吃法喲

原來是可以先沖泡一杯熱茶與熱咖啡

在杯口蓋上這樣一片荷蘭焦糖煎餅

等待熱氣將餅內夾心糖漿軟化後

最後搭配茶與咖啡一起享用，幸福與甜蜜自會湧上心頭

喜歡這種浪漫吃法的朋友，不妨找機會就來果然匯試試囉～

自製霜淇淋當道，就連果然匯也走在時代的尖端？

如果你把這台機器當作和便利超商裡的那台霜淇淋製造機視為相同

那就大錯特錯啦～

這台霜淇淋機是果然匯與YOGURT ART異業合作以優格霜淇淋取代傳統冰淇淋

用餐空檔正巧遇見YOGURT ART在添補YOCREAM的過程

YOGURT ART的優格(YOCREAM)都是直接從美國進口百分百天然、無脂的

並擁有美國優格協會(U.S. National Yogurt Association)活菌認證

在台灣吃優格時，一定要注意有活菌認證的優格才能確保優格裡面的活菌足夠數量

千萬別被粉製或未經過加工處理的優格霜淇淋給輕易矇騙了～

※資料來源︰果然匯

想吃優格霜淇淋就動手DIY吧，真是樂趣無窮

別擔心操作的問題，機台上有詳細的操作說明介紹

如果真的還是不敢嘗試，那就請餐廳服務人員代勞吧

相信他們都會非常樂意服務的

霜淇淋甜品搭料，讓幸福冰品再幸福一些

優格霜淇淋口味有莓果與香草口味2種

莓果主張微酸口感，而香草香氣十足

各有特色，而味蕾的驚喜竟藏在最後的冰品裡

原來純正天然的優格霜淇淋是這味道！

果然匯近期推出了集點卡活動

完成這場美食旅行的最後，別忘了還可以積點

累積到了元氣滿點的時刻，就可免費再享有一次果然匯食旅的機會喲！

◆集點卡活動內容◆

2013/10/14-2013/12/31凡至果然匯用餐
不限平假日以及餐次，皆可使用該健康卡
以當日消費發票金額為主
當日單筆滿NT300即可蓋一點，滿NT600即蓋二點
以此類推，隔日發票恕不適用

◆兌換贈品◆

集滿10點，可於下次免費享用下午茶乙客
限平日(周六日、例假恕不適用)
集滿20點，可於下次免費享用晚餐乙客
限平日(周六日、例假日恕不適用)
集滿10點及20點之贈品，僅可擇一兌換，恕不累贈
每人每次限抵用乙張集點卡；經兌換後的集點卡需由果然匯回收

◆集點卡之有效期限◆

自發卡日期起半年內有效
不同張集點卡合併使用時，需依照最早發卡日期為基準去計算半年的有效期限

◆參加APP活動，看看你是哪位崩壞公主，有機會獲得果然匯優惠券◆

活動名稱：大吃一驚!! 測出你的崩壞公主指數
活動網址：http://goo.gl/4aiKjt

果然匯蔬食宴．餐後記︰

這一晚的邊食邊旅，真的吃了好多食物，太多新奇美食個個都想嚐鮮

而所嚐過的每一道食材料理也十分地精緻

最後雖然吃得很飽，但卻沒有半點不愉悅的心情

反而一離開就讓人想味了～

吃得飽很簡單，能留下深刻回憶的才是完美旅程的真諦

下一回，換你也一起到果然匯享受「旅食趣」吧^_^

【賞文有禮～留言送餐券囉！】

看完了13在果然匯美味旅行之後，美食當然不能獨享！

請大家留言「看完文章後，你最想品嚐果然匯哪一料理主題區及50字吸引你的心得」
並轉貼分享連結至個人facebook，記得留言時也要留下你轉貼分享的FB連結網址及E-mail喲

(提醒︰轉貼分享時記得要開放瀏覽權限，以利確認喲^_^)

留言活動結束後，將會隨機抽贈5張優惠餐券
(優惠餐券為限平日使用之免費餐券)

留言時間︰102/12/05~102/12/11 中午12:00止

得獎公佈︰102/12/13 晚上20:00 (於本文文末公佈)

【得獎者再加碼！！】

得獎人用餐後，若於優惠餐券寄出1個月內(以寄送郵戳為憑)前往用餐
並將100字圖文用餐心得文分享至個人facebook，即可再獲得餐券贈品

(用餐心得分享後2週，經果然匯確認後，即可再得餐券贈品^_^)

◆訂位專線︰（02）2771-8832

◆地址︰台北市大安區忠孝東路4段200號12樓（明曜百貨）

◆捷運指引︰搭乘捷運到【忠孝敦化站】下站往【3號出口-明曜百貨】

◆用餐訊息
．午餐 AM 11:30 - PM 14:00 NT$488元
．下午茶 PM 14:20 - PM 16:20 NT$358元
．晚餐 PM 17:30 - PM 21:30 NT$588元
．另加10%服務費
．身高未滿90cm之幼兒免費
．身高90cm(含)以上~未滿110cm之幼兒酌收100元
．身高110cm(含)以上~未滿140cm之兒童半價
．身高140cm(含)以上，以成人計算

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