【台中火鍋】台中炭燒沙茶牛肉火鍋 ～吉生炭燒沙茶火鍋《13食記》 跟著我*嚐美食－中台灣
旅人：13
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台中火鍋推薦．吉生炭燒沙茶火鍋
寒流來襲
和朋友們圍在一塊兒烤炭爐、吃臉盆沙茶火鍋
吃在嘴裡暖在心裡，是最幸福的食光了
這是一間友人美食口袋名單內的火鍋老店
「吉生炭燒沙茶火鍋」
它只在限定的季節裡（中秋過後）才有營業
店家最最特別之處是在炭爐上烹煮「臉盆？」火鍋
又以獨一無二、口味一絕的特製沙茶醬與沙茶火鍋征服了饕客們的胃
這份美味叫人不自覺念想起遠在高雄的泰山汕頭沙茶鍋(點我閱讀文章)
現在發現了台中這一味，想吃就隨時出發，不用再特地衝高雄了～棒！
飽食一頓下來，對於整體而言
肉類海鮮及大眾食材都新鮮、價格平實、店家服務客氣誠懇
口味上也十分合味
吃膩了口味繁雜的麻辣鍋了嗎？
13推薦這一味「吉生炭燒沙茶火鍋」，帶著挑剔的味蕾一起去嚐試嚐試吧～
吉生沙茶火鍋十分靠近於英才路與西屯路路口
店家營業的時間與下班的尖峰時刻雙雙交疊
所以，下了班後準備到吉生吃火鍋的朋友，就要有會花上一些時間找停車位的心理準備
建議可以往附近的博館路上停車，那邊有不少的路邊收費停車格
距離吉生火鍋店不遠，步行約5分鐘
吉生就隱身在一列的民房之中
外觀不仔細看，很容易就會被忽視或以為只是一般的小吃部
餐廳內也無特意的裝潢，走的完全是貼近平民的美食路線
如果沒有友人推薦，就不會知道這家台中沙茶火鍋竟然這麼厲害！
吉生沙茶火鍋的特色之一「沾醬調味料」
又以食用火鍋料時必備的「沙茶醬」與「辣椒醬油」為招牌特色沾醬
沙茶醬是店家自行調製而成，不比坊間的來得重鹹或重甜
非常值得一試
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挑配好喜好的沾醬沙茶調味料後，最後再打入一顆生蛋黃
能讓等等的火鍋食材沾食的更加順口美味喲～
客人點好菜單後，老闆不得閒地開始在門口忙著「起火燒炭」
等待一塊塊燒的熱紅的紅炭，再挾入烘爐內後
就能準備上桌囉！
非常傳統式的懷舊吃法
不用瓦斯爐來煮火鍋，而是以燒炭爐的方式
烹煮出最自然的美味
鏘鏘～沙茶火鍋上桌囉！
咦？
是臉盆？？
是火鍋？？
你沒有看錯！今天13就是要表演用臉盆來煮火鍋（誤XD）
這是吉生的特色啦！
外面的餐廳還蠻少在吃火鍋時用鋼盆來煮食的
不使用有外耳的鋼鍋，印象裡在中國北方較為常見使用
也讓這鋼盆成了吉生沙茶火鍋店的道地特色之一
炭爐上桌後，會隔著一塊方形鐵板，功用在於接下從炭爐裡掉落出來的小媒屑
另一方面也可阻隔熱爐與木桌的直接接觸
此刻，鋼盆火鍋裡已填滿了剛剛點下的部份火鍋料
以一些需要滾煮較長時間的餃類與丸類為主
店家會先主動加入火鍋內滾煮再隨炭爐一併上桌
碳燒的方式，無法去控制碳爐火燄的大小
時時刻刻都是熱滾的，滾煮的火鍋料熱熱吃也最好吃了
才一上桌，扁魚香氣隨即四溢飄散
這裡所謂的沙茶
是一種常被用來製作成沙茶醬的主要原料食材
「扁魚」
將扁魚入鍋熬煮，作為火鍋湯頭的基底
不僅僅氣味大香，湯頭更是味好鮮美
或許在一開始剛烹煮時，火鍋湯頭會嚐起來有那麼淡一些
但慢慢滾煮一段時間後，吃些火鍋料再回頭來嚐嚐湯頭
你會發現，湯裡除了香氣十足還多了鮮甜滋味呢！
其他點食的易熟食材也迅速上桌完畢
接下來，跟著13張大嘴享受眼前這沙茶火鍋的極致美味吧
▼牛肉
吃火鍋怎麼少得了牛肉片呢？
這道生切牛肉是吉生沙茶火鍋店內的招牌肉片之一（上門必點）
帶著可口誘人的鮮紅色澤與漂亮的油脂紋路，以薄切的方式裝盤上桌
媽呀～想減重的理智線馬上斷了！美食當前，不痛快的吃好像太對不起自己了
輕輕挾起又薄又嫩的新鮮牛肉
只需在熱滾的沙茶鍋內，簡單地涮煮
肉片會緩緩的穿上一席粉肉色外衣
可以依個人口感喜好增減涮煮的時間(約7~8秒即成美味)
牛肉入口口感軟嫩多汁，不帶腥味
涮過沙茶鍋的關係，吃起來又更香了
▼羊肉
不吃牛肉敢吃羊肉的朋友，就放膽的點上一盤羊肉吧
吉生的羊肉也是十分新鮮
經過沙茶鍋的滾煮，將剛起鍋的肉片襯得香氣在碗裡縈繞著
羊肉入口的口感，鮮香Q嫩
再沾上特製沙茶，有香有鹹
讓嘴裡還吃著羊肉，手裡又忍不住多挾了幾片下鍋滾煮了
▼豆皮
吉生火鍋店的特製豆皮（上門必點）
這特調豆皮看起來和一般火鍋店或市場販賣的豆皮不大相似
吉生家還特別經過了油炸，所以豆皮的外觀看起來是乾乾的
拿起來也是硬硬脆脆的
吃到吉生豆皮的第一口，意外地覺得超級驚豔
不是印象中的軟爛，它吃起來很有嚼勁也十分Q彈
尤其當豆皮吸收了沙茶湯頭之後再下喉
那雙重好滋味就在嘴裡流竄，13大推～
▼生蚵
在吉生吃到的食材都十分新鮮，無論肉片類就連海鮮也是
顆顆飽滿肥美的生鮮蚵，下到熱鍋燙煮再上桌依然顆顆碩大肥美
嚐起來蚵肉鮮甜，沾醬或不沾醬都好吃
▼魷魚
13覺得沙茶鍋煮海鮮類超對味
連這魷魚也只要輕鬆燙熟就好
吃在嘴裡QQ嫩嫩，還有扁魚的濃郁香氣
怎麼愈吃愈餓，愈吃愈多了(大好吃呀～)
▼加菜
點菜欄上沒有特別標註青菜類別
想吃青菜的朋友，只需在「加菜」欄位上加個註記(畫正或打勾啦XD)
就會為你準備新鮮的當令時蔬
如果不確定是不是喜歡的蔬菜也可以在點食時再詢問一下喲！
▼冬粉
友人推薦冬粉的「新吃法」(笑)
剛剛打完剩下的蛋白蛋液這時，它的重要任務來了
將冬粉沾裏上新鮮蛋液，再下火鍋煮
遇熱的蛋白會馬上熟黏在冬粉上頭，與冬粉整個緊密結合了
吃得到米香和蛋香
不過，會一大團一大團的噢XD
友人超愛這樣的吃法，但13在旁邊看就覺得很飽了
不過下次很餓的時候應該可以試試這樣特別的吃法
沙茶味的香氣佔滿了腦門，新鮮的平價食材填滿了胃
呼～滿滿的一大鍋是十分道地的炭燒火鍋
也是這冬天裡最熱情幸福的一鍋，讓朋友們相聚的距離能如此的貼近
推薦這十分特別的台中「臉盆火鍋」，給也愛吃火鍋的你^＿^
◆吉生沙茶火鍋電話︰(04)2206-2369
◆吉生沙茶火鍋地址︰台中市北區英才路372號
◆開業限定︰每年九月中旬(中秋過後) ～隔年五月中旬
◆營業時間︰PM17:00 ～AM24:00 (依店家公告為準)
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