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大官廳

時尚與美味兼具的人氣餐廳
融合風味的菜色
每一道都令人驚豔

吃到最後,都是飽足的摸肚返家
令人感到幸福的一餐啊........

 
 
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來到香港
美食絕對是在香港旅程中最重要的一環

之前,Via是那種比較重視旅點
美食有嚐到即可的那種旅人
(因為熱愛拍照嘛...^^)

但這幾年旅遊下來
發現味口漸漸被養刁
也越來越懂得,在旅程中讓舌尖也能獲得撫慰的重要!
所以越來越愛在旅程中
嚐到的各式美味餐廳

「不止用心記住,
還用味蕾,記下旅行中的美好一味」

變成旅行中很重要的一項任務!

這次,via要和大家分享的
就是此次香港旅程
我一直念念不忘的時尚中菜餐廳

『大官廳』

有著很中式的名稱
卻有著新朝的西式室內設計
但室內仔細一瞧
又有著中國風的小優雅藏在其中

跟著via一起來去嚐這幸福的美味吧!

 

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位在中環威靈頓街的大官廳外觀看起來頗為低調
在斜坡的餐廳
獨棟三層樓的外觀
低調又散發著時尚的氛圍

 

一踏入大官廳的一樓
立刻會被那帶著中西合併的黑色氣圍給吸引
乍看似乎有東方中藥舖的風情
的確,左側的牆面似乎是一個個的木質藥櫃
但另一邊牆面,卻是滿滿的洋酒
中間再綴以一盞典雅的水晶燈
中西風在此華麗的交融

現今香港最流行的餐飲方式
樓上是餐廳
一樓是酒吧的設計
大官廳,正是如此



 

 

走過階梯,我們準備入座用餐

 

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共有三層樓的大官廳
據說每層樓的設計風各都不盡相同
我們來到二樓的座位區

 

看似西式的簡約風格
卻又見到牆上的畫作是穿著旗袍
轉個方向,似中國風的窗框
寫著店名



 

西式的酒杯
中式的茶杯
西餐的氣勢
中餐的氛圍

大官廳
就是一個如此中西相融的餐廳
賣的是新潮流的傳統粵菜
將粵菜的好味保留
加入西式的美味食材
做出新風味的佳餚

2015年5月才剛開幕
就已經有不少老饕慕名而來

大官廳的主廚-吳震霈師傅
曾任職於香港的龍璽酒家,有20年的經驗
所以味道是不用擔心的囉!

 

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來看看我們今晚吃些什麼吧!

由於是採訪
所以餐廳特別幫我們安排了餐廳的特色菜
每一道都是餐點大推薦的菜色
也做成一人適用的份量
如果來到大官廳不知道怎麼點餐
那麼跟著我們這篇吃就對囉!



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※本篇價格皆以港幣計價※

一品頂戴頭拼 (港幣158元)

青芥茉紅海蜇頭、 蒜泥匈牙利攣毛豬腩、黑鑽蒜香溫室小青瓜、 川味迷你八爪魚

一端上桌,看似平凡的四項開胃小菜
簡單的擺飾著
但動筷一挾,我先是挾了一個右下角看起來溫和的海蜇頭
吃一口,立刻驚豔!

好好吃!
清爽脆度十足的口感
帶著微微的辣度
立刻開胃~

接著一小塊的匈牙利毛豬腩肉
小巧好入口,味道香郁
再搭配辣味的黑鑽蒜小青瓜,好有勁!
最後再一口川口的迷你八爪魚
也是好彈Q的口感
又再補個麻辣勁味
辣度都剛剛好
不會過頭
帶出每個人舌尖期待

每一樣開胃小菜都一點點
但都好到味
且點到為止
讓人開始期待接下來的下一道餐點

 

口感度超好的海蜇皮

 

川味的小章魚
將味蕾的食慾全部打開

 

素來就愛小黃瓜
他們家的好帶勁青脆!

 

大官焗釀鮮蟹蓋  ($168)
Baked Crab Shell stuffed with fresh crab meat, onion and cheese 

這道也是好吃!

用南中國海的紅蟹製作
每隻蟹只能做2份
用料很實在,每一口都濃郁的蟹肉
吃進嘴裡,滿嘴的起士&蟹肉香氣
採用荷蘭的起士,味道較淡
不搶蟹肉的香味
口感綿密軟嫩
輕咬幾口即化

 

蜜汁匈牙利攣毛豬叉燒 ($288)
Hungarian Mangalica Hogs with Honey Sauce  

這一道讓同團旅伴直呼難忘!
我也覺得是到大官廳必點~

好好吃的叉燒啊!

採用匈牙利攣毛豬,成長於零下20度的環境,脂肪分布特別均勻,
而且更選用了梅頭肉,肉質更嫩。
以秘製叉燒汁醃兩至三小時由頂層的廚房自家燒製,
上菜時細心的會以爐火暖著,希望保持溫度。


微帶甜味的叉燒汁
真的是靈魂!
切的薄度適中
一口咬下
肉質鮮嫩,叉燒在嘴裡散開
滿嘴滿足!

 

珊瑚四川蝦球

一口飽滿的蝦球
加了有著四川風味的醬汁
蝦鮮味濃
做個口味上的轉換
準備繼續迎接下一道餐點上桌

 

大官烤鴨  (半隻$328/及全隻$628)

烤!鴨!來!了!

來香港,真的就是要大啖烤鴨啊!
特別選用2,5kg北京烤鴨
鴨體飽滿鮮亮
用自家特製的醃味風乾
風味獨足
光用視覺欣賞就覺得超可口的!

 

服務生會協助將烤鴨切片成適口的大小
那油亮的鴨皮
吃起來鮮韌有口感
再加上鴨肉的甜香
最外層再用一片薄薄的餅乾捲上,一同入口
好吃!

 

一旁也附上傳統的烤鴨醬汁
黃瓜、鳳梨、紅糖...等等
讓大家隨自己的口味隨意添加



白玉藏珍 ($188)

外層用冬瓜做個像盒子的模樣裝盛內餡
散發著清雅的風味
在吃完烤鴨後來上這一道,滋味清爽極了!

 


三絲海味燴手工拉麵 ($268)

其實上到這一道菜時
我都快要飽翻天了
好飽!
我真的是個小鳥胃的人~

但抱著多少也要嚐看看味道的心情
吃了一口後.......
我的天兒啊!好好吃!
我吃了第一口,我就知道我一定能把這碗麵吃完!

雖然它是寫著"海味"
但我怎麼吃起來覺得有雞湯的香甜?
好入味彈牙的麵條
每一口都好香濃
我稀哩呼嚕的~一口都不剩的吃光它!

好好吃!至今還能記得它的味道呢!

 

金龍吐珠  ($168)

最後~餐廳感覺神神秘秘
好像有什麼驚喜要登場了....

果真!

天啊!
真的是金龍吐珠!
好大的一顆"珠"啊!

 

一端出來我們大家就搶著拍照
實在太有視覺效果了!
比一個人的臉都還要大上許多~
一端出來幾乎每一桌的人都在看呢!

 

以糯米粉、沾米粉、芝麻、糖、發粉一起下去油炸
是一道十分考驗師傅功力的餐後點心
大推薦也是來到大官廳必點!

原本還很擔心這麼大,我們飽翻天要怎麼吃
結果其實它是空心喔!
而且服務生會幫忙切片成適口的大小
這點就不用擔心~

你看看,切成一片片
是不是很OK

原本我也以為我吃不下了...

咬了一口後~好香!
口感也很棒,每一口都有芝麻香
立刻又愛上

默默的又把三片給吃光光
還想要再加點呢!!!

 

沖繩黑糖薑茶水晶紫薯湯圓

最後,來個甜湯才算完美~
但我真的飽翻天了!
再加上我其實對薑茶還好
所以這一道,我淺嚐了紫薯湯圓
就算是畫上一個美好的句點囉!

 

對了!在大官廳用餐
很推薦點他們家的雞尾酒來搭配
他們家的雞尾酒都很有特色
講求的是中西合併的風味
也是老饕到這用餐必點的喲!

 

Captain’s Duty ($110)

以混合了肉桂、薑等十一種香了而成的Kraken Rum酒 ,
加上自家製的芋頭糖漿,配合花椒八角做成。
甜甜的芋香滲出香料味像糖水一樣,最適合做餐後酒。

這一道看起來好似什麼中式的甜湯
但你一定想像不到,它其實是雞尾酒耶!
用這東方的湯碗裝盛實在太酷了!
據說是有得獎的調酒喲~
留給愛嚐鮮的旅人,親自來嚐試看看囉!

 

此次大官廳的用餐記
餐點的美味,令我至今難忘
好愛大官廳的每一道餐
新派的中式料理
做出年輕口味也能很愛的中菜
讓中菜也充滿時髦感!

雖然價格不便宜
但真的很好吃!

是一間下回再去香港,我還會想再去吃的餐廳

推薦給旅人們參考囉~

噢!寫這篇食記
真的是舌尖的味蕾,充滿著美妙的回憶呢....



大官廳
 地址:中環威靈頓街74號地下至2樓
 電話:3125 3228
營業時間:11:30am-3pm、6pm-11:30pm
付款方式:現金及一般信用卡,另收加一
 前往方法:港鐵中環站D2出口
 每人平均消費:$400
備註:摩登吧位於地下,營業時間11:30am-2am。

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