【台中麻辣鍋推薦】瓦庫麻辣鍋～道地四川麻辣火鍋鮮登場！打造復古中國風用餐空間，味蕾與視覺雙重饗宴！跟著我*嚐美食－中台灣

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準備好心情，跟我去旅行。水瓶座女子，記錄旅途中的點滴，分享給每位愛旅行的人。

2019-04-26

台中新麻辣鍋登場
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瓦庫麻辣鍋
WOW COOL HOTPOT

道地重慶麻辣火鍋搬回台中
在華麗復古的餐廳中用餐
視覺與味蕾的雙重饗宴
走！咱們開飯去～

請繼續往下閱讀…

《本文為瓦庫麻辣鍋邀約採訪分享》

台中！
火鍋的超級戰區
又有一間全新風味的麻辣火鍋加入戰局
讓愛吃鍋物的台中人
又有嚐鮮的好去處

這間四月份甫新開幕的【瓦庫麻辣鍋】
是【瓦庫燒烤】的姐妹店
地點一樣位在台中市中區
瓦庫麻辣鍋開在自由路上
近台中公園、一中街、第一廣場...
離火車站也不遠
所以不論是台中當地人，還是外地遊客來這裡用餐
交通都相對方便許多～

如果是開車來的食客
餐廳對面就有停車場（但收費較高）
附近也有不少收費停車場
繞一下都找得到
所以停車問題不大喔！

接著，我們就來一飽口福
來探探這間全新登場的新餐廳
｜
瓦庫麻辣鍋
WOW COOL HOTPOT

一抵達瓦庫，就先被他們家的外觀給吸引住！

極復古的外觀造型
彷古中國秦朝的黑灰風格設計
利用青磚造型搭配從中國各地收集的古味木窗
讓整體風味立刻懷舊濃烈
套句現下的流行話，
｜
「我們，彷佛穿越了！」

光從餐廳的外觀，就讓人拍個不停
在台灣很少見的青磚牆面
成了拍照打卡的夢幻背景
近來「抖音」上很流行穿越風的影片
穿著中國古代的服飾
或著是傳統的旗袍都很適合
來這裡拍就對了！

店裡的許多物件
都是老闆經年累月在中國搜羅回來的寶物
可能是一片木窗、一座石雕或是一個板畫
都是各地收藏回來的珍稀古物

像大門前這一扇木門
就是一座約有60年歷史的手作木門
也是從中國收購回來
其講究的手工及細節的韻味
都是老中國才能呈現出來的風情

店內許多精彩細節
讓用餐不只是滿足口腹之慾
也能讓雙眼盡享珍奇

有機會來這裡用餐
一定要仔細品味喲～

在門口還有一處亮點
就是有個「瓦庫郵筒」
我記得在瓦庫的燒肉店也有

來這裡用餐消費後
記得索取瓦庫的明信片
可以寄給世界各地的朋友
下回來吃憑明信片就可以免費打9折
是不是很sweet呢！

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接著，我們進入到室內吧！
呼，瓦庫麻辣鍋
真的整間店都是細節
我們光外觀還有各個樓層
就已經拍不完了
可以感受得到老闆的用心及對空間的講究程度
讓用餐環境也是吸引客人的重要環節

一樓櫃台

櫃台後方有各式老闆從中國搜集回來的傳統鍋爐
都是早期當地人吃火鍋時會使用的
也讓人開了眼界

一樓還可以看得廚房的作業過程
透明的玻璃，讓廚房作業一目瞭然
讓食客吃起來也更加放心

而且牆面還看得見精緻的彩繪
繪上東方味十足的牡丹
又是一面超好拍的打卡牆！

一樓也有提供少數座位
讓不方便走樓梯的食客也能有舒適的環境用餐

上樓後，
我覺得二、三樓的用餐環境
更是精彩！

極度中國風情的空間設計
把老闆收集回來的古物
設計師再重新佈置裝潢
成了點綴空間的精彩亮點
再佐以時尚的元素配件
讓空間呈現一種不落俗套的復古氣息
反而覺得華麗貴氣之餘
又擁有令人喜愛的現代感

復古，也可以很現代！

座位之間，都有利用隔柵
區開每一個餐桌
讓每一桌都有一點點小包廂的設計感

而且柵欄之間，點綴的舊式木窗花
每件窗花都有代表含義
也都是每戶人家的故事
這份濃濃的人情味
是店主想傳達的溫暖
不僅用麻辣香料暖胃
更是想用這份人情味暖住每個食客的心

有來自江浙，也有來自北方等地
南方江浙一帶，做工細膩小巧
北方則是粗礦大器中帶著福氣寓意
兩者皆各有其美
都值得一賞！

在用餐時也不妨抬頭一望
不時就可以發現店家精心收藏的珍品呢！

接下來，我們準備來享用餐點吧！

瓦庫麻辣鍋
與其他台中的麻辣火鍋
走的不同的風味

以重慶道地的麻辣火鍋風味為湯底
與市面上標榜「四川麻辣火鍋」有所差別
重慶就是中國麻辣火鍋的發源地
要吃就要吃最道地的風味～

店家也特別派出師傅
實地到重慶麻辣火鍋店學習實作
將真功夫學回來，才敢在台中開店
才能把最到位的重慶麻辣鍋帶回台灣

倒是.....店家也先說了～
因為台灣人的口味，真的不像重慶當地那麼嗜辣
所以麻辣火鍋的辣度，有減了70%左右
我們在這吃到的辣度，只有當地的30%
天啊！
但我們當天還是吃到麻到頭皮了耶....
（我愛吃辣，但平常約中小辣的程度）
到底重慶當地有多辣啊.....（抖）

話不多說，咱們開吃啦！

是不是看了就讓人食慾大開～
我們當天四個人，就吃這麼整整一桌
整個吃的超滿足～
偶爾就是要來個大餐鎬賞自己啊！

先說一下他們家的點餐方式
採單點式的菜色
先選擇鍋底
再選擇想要的菜色

首先，先上了小菜
辣度恰好開胃的夫妻肺片
吃起來脆口又清爽
揭開了我們今天瓦庫重慶風味麻辣鍋的序幕

先上了一些熟食的部份
讓等不及開鍋的人可以先品嚐～

但我必需得說先說：
他們家的熟食很多都是辣的
而且不是普級的辣度
歡迎愛吃辣的人挑戰

我平常只吃小辣
就覺得辣度略高
但吃起來又很過癮
喔！愛吃辣的人～你們一定會愛！

麻辣寬粉／$130

這一道辣度很足
股溜股溜的寬粉，口感很不錯耶
單吃就是一道很棒的麵食了！

鮮蝦紅油抄手／$120

噢！這一道也是辣～
你看上面浮的那一層辣油....
但我得說，他們家的麻辣風味
大多是花椒的「麻」
和我們常吃到會＂辣＂的麻辣不太一樣

這一道抄手
皮薄餡料又紮實
吃到飽滿的蝦仁好滿足！好吃！！

重慶川丸子／$190

這一道是店家很推薦要嚐試看看的風味
師傅完全遵照當地川丸子的作法
工序繁複
讓滷過又炸過的川丸子，吃起來更脆更香！

綠豆沙鍋餅／$130

他們家師傅做北方麵食小點的功力很足
這一道有甜綠豆餡的沙鍋薄餅
我很喜歡它的風味
吃起來香甜又酥
我覺得很適合飯後當作甜點

先來這些熟食墊墊胃之後
我們準備開吃啦～
這一桌吃起來真的超級澎湃
而且他們家用的餐具都十分講究
包括茶壺都是從中國搬過來的~
還有他們家的湯鍋
採用和海底撈一樣下吸式的設計
這樣火鍋的味道比較不會殘留在身上
小細節也用心

鍋底一共有五種：
川味麻辣
老火燉雞
野椒酸菜
上湯蕃茄
蟲草菌菇（素）

可以選擇單鍋或鴛鴦（鍋底擇二）的方式

最推薦的當然就是鴛鴦鍋的吃法囉～

我們這天分別嚐了
川味麻辣／老火燉雞
這兩種經典的鍋底風味

「川味麻辣」是來瓦庫一定要嚐試的風味～
採用了三種中國進口的辣椒：
石柱紅乾辣椒、金陽花椒、燈籠椒
一同去熬煮出有著重慶在地味的鍋底
堅持要使用當地的原物料
才能煮出最道地的口味啊！

店面的後方，還有一整棟存放來自中國的辣椒
就是要讓食客在台灣也能嚐到道地的四川味！

鍋底也因應台灣人的需求
除了降了辣度及鹹度外
也加入了我們最愛吃的鴨血和豆腐做鍋底
吃起來很嫩的鴨血，大推！

但鍋底要續加的話，就要再加外加費用喔～

而他們家的麻辣鍋湯底
喝起來真的與台式麻辣鍋完全不一樣
吃在嘴裡是「麻」多過於辣
讓嘴巴會有麻麻的感覺
但卻不會辣到喉嚨不舒服那種

但四川人吃麻辣火鍋是不喝湯的
都是拿來涮料
這點倒與台灣有些不同喔！

而他們家的辣度
雖然已經調整為小辣
但我們吃到最後還是覺得好辣（我們太弱啦！）
如果覺得太辣，都可以請服務生幫我們加高湯
太鹹太辣皆可調整
也可以把鍋內放置的一小鍋花椒給取出
以免越吃越辣喔～

也可以加點烏梅汁
噢！很辣的時候，來口烏梅汁最對味啦！！

另外一鍋，我們選擇的老火燉雞
風味是比較清爽的白雞湯
喝起來好順口
而且有自然的雞肉甘甜味
鍋底裡也有雞肉
肉質好鮮嫩
讓人會想再單點雞肉下鍋煮耶～

老火燉雞，我們一行四個人
都蠻喜歡這鍋的味道的！

接下來，我們來看看吃了哪些好料！

我個人超推他們家的丸餃類
也可以直接點燕餃、手工蛋餃和魚餃的拼盤
每一種都嚐嚐～

下圖綠色的是翡翠鮮蝦餃／$220
橘色的則是香茜鮮蝦餃／$220

這兩款都有包很大隻的蝦仁
差別在有沒有加入香菜
如果不敢吃香菜的人，直接點翡翠鮮蝦餃

你看，裡面的蝦仁好肥嫩
這鮮蝦餃子好好吃
雖然單價高一點
但推薦必點！！

另外還有這一道也是我們大愛
推薦必點！

櫻花蝦滑／$280

蝦滑到處都有
但他們家還特別加入了櫻花蝦做底
所以口感更加有層次
蝦的香氣也更足
下鍋煮後好彈Ｑ好吃
這一道我們也大愛～

澎湖小管／ $230

來自澎湖的新鮮小管
只要夠鮮，吃起來都好脆甜
這天這一盤我們也是秒殺
又鮮又好吃

海鮮絕對是我很推薦
到他們家必點的菜色

像我們也嚐了
花開拼盤／$260
有白蝦和鮭魚片
新鮮的海鮮，煮熟後就很好吃
店家也特別備有小掛籃
方便煮海鮮類的食材

當然！
除了海鮮外，他們家的肉類也很精彩

下面這一盤，你們會不會以為是牛肉？

答案揭曉！
居然是：伊比利梅花豚／$480
它的油花分佈好漂亮
而且吃起來不會豬味很重
口感也很嫩
很推薦大家要嚐嚐很知名的伊比利豬肉喔！

。
安格斯牛小排／$520

這一盤就真的是牛肉了
而且還是安格斯牛！
老饕一聽就已經流口水了吧！
切片很大塊
而且油花和肉片的色澤超美
擺盤也很用心
端上桌超漂亮的！

安格斯牛小排
輕涮幾下就很好吃
肉質真的好嫩
輕嚼幾下就化在嘴裡
愛吃牛肉的饕客
這一盤你們會愛的！

鮮抓牛肉片／$280元

先醃漬過的牛肉再打入蛋黃
充份拌撓之後再下鍋
這樣吃起來，我覺得牛肉更香耶
而且肉片有一定厚度
吃起來口感更好，這一道我也很喜歡喔！

另外還有卥水拼盤／$390
有牛筋、牛肚、大腸頭～
都處理的很好吃
推薦吃麻辣鍋必備！

另外還有冰球鴨腸／$160
吃起來QQ的口感
也很推薦喔！

還有老油條／$80也要點
也是吃麻辣鍋必備的單品啊！

另外，還要特別跟大家分享一下很特別的一道菜

四川苕粉／$120

這是當地特有的食材
在台灣吃不到喔～

下鍋煮不用很久
就可以起鍋吃了
口感有些紮實綿密
有點像在比較綿實的蒟蒻條
但本身味道不強烈
想吃看看特殊菜色的人可以嚐試喲～

最後，我還想推薦一下他們家的菜盤
有蔬菜盤組合
其中還有水蓮耶！

另外我很想推薦大家一定要點他們的「櫛瓜」
像我是很愛吃菜類的人
櫛瓜吃起來好脆
是我下回再訪一定會再點的菜色喔~

但吃到後半段，我們對麻辣鍋都快投降了
幾乎把菜都下在老火燉雞那鍋
但肉片還是會涮在麻辣鍋
夠味！！

吃完後，也可以再追加甜點

香草冰淇淋加上脆片
是小朋友們的最愛

也可以點碗桂圓木耳湯
溫熱的口感
撫順一下口胃
也很不錯喔！

再來特別要提一下～
壽星專屬的優惠！

只要在生日的當日或前後一日
出示本人證件就可以享有生日禮
你們看～
是一份超可愛的壽桃耶！
是不是很別出心裁呢

這一天，新店嚐鮮
我們都吃的開心又滿足
也是大家都覺得會想再回訪的餐廳

但川味的麻辣鍋後勁真的很強
哈哈！你們懂我的意思的.....

下回我想帶家人去吃看看
尤其是Ｖ爸，他超愛吃辣
這樣難得的四川風味麻辣鍋
一定要找時間帶他來一起品嚐看看

歡迎來挑戰不一樣的麻辣鍋風味囉～

台中瓦庫麻辣鍋
道地的重慶川味麻辣鍋～
等你們來嚐鮮！