【台中新餐廳推薦】THE WANG～王品集團新品牌，夏季限定新菜單，一起來吃頂級料理！跟著我*嚐美食－中台灣

旅人：Elva

喜歡旅行跟料理，任何新鮮事都想嘗試～透過這些喜歡讓自己沉澱，感受生活的小細節，慢慢咀嚼，細細品味。

2020-07-02

台中市｜西屯
THE WANG

王品集團新品牌
高規格用餐環境
高顏質管家服務
超級好吃的美味料理

走！
我們一起約會去～

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｜　本文。作者　｜
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●文字：Elva

●攝影：Mos
https://www.facebook.com/mosphotos.tw/

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《本文為THE WANG 邀約採訪分享》

之前大家都窩在家裡悶太久
最近終於可以放心地外出用餐
為了犒賞自己平常的努力跟辛苦
偶而奢侈放鬆
跟親密的愛人耍浪漫約會一回

可是在這麼炎熱的夏季
常常讓人覺得食欲不振
有時候常常覺得餓，卻沒了胃口

「THE WANG」
是王品集團旗下的高端餐飲品牌
專為愛牛排又講求用餐環境的中高階客群
設計了一系列專屬夏季的新菜單

邀請各位來此品菜、品酒
現場有專業的侍酒師
會依照個人喜好與餐點
來搭配適合的酒款
就讓我們一起共襄盛舉
來品嘗這套夏季限定款的美味料理！

►THE WANG–享受低調奢華的約會

餐廳地點落在台中七期黃金地段
還沒進門就開始感覺一股不凡的享受

進門後由管家帶位
一二樓都是用餐區
在一樓最吸引人是開放式廚房
坐在這裡用餐能看到真實的料理秀

大廚的畢生心血與手藝
跟新鮮食材交織而成的特色料理
每一道道都是屬於大廚自己的藝術品

一樓要往二樓的轉角處
有著乾式熟成展示冰箱
這是老饕們的最愛
從燈光投射出
28天乾式熟成的丁骨牛排
與5J等級的伊比利火腿
這束灑下來的光暈就是美味的開始

►夏季全新菜品–視覺與味覺的美味饗宴

入座後管家非常細心的照料現場每位賓客
挑選完今天的套餐主菜後
THE WANG 夏季美味饗宴
從氣泡水吱吱的聲音拉開序幕～

非常單純小麥香氣的餐包
讓我至今難忘～～
直接用手撕開麵包
可以感覺外皮酥酥
裡面卻非常柔軟

第一口我直接單吃
居然能嘗出有如蜂蜜的香氣

第二口沾著旁邊的伊斯尼奶油
奶油的香氣潤滑
讓口感更溫潤了

我愛單吃不加奶油
繼續細細品嘗單純的美味

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在品嘗餐包的同時
專業的侍酒師為我們上了今天的餐前酒
這支是非常著名的布裘粉紅酒
（Miraval , Côte de Provence Rosé）
是好萊塢巨星布萊德彼特和安潔莉娜裘莉
在2008年買下南法普羅旺斯酒莊

浪漫優雅的淡粉酒色
非常討喜！
是女性朋友會愛的

剛開始入口酸味較多
口感帶著非常多層次的果香
同時有草莓、覆盆子、野莓、柑橘的花果香氣
慢慢品嘗後在尾韻是非常清爽舒服！！

►開胃小品–青蘋海鮮塔

精緻的開胃小點
分為一層層，好可愛喔～

最底部的薄餅有酥脆的口感
同時有奶油跟胡椒的香氣

青蘋果丁鋪在薄餅上
而蘋果丁的上層是鱈場蟹末跟白蝦肉末混和而成

上層是用有冰沙口感的冷凍過青蘋果果泥
最後海鮮塔最上面用魚子醬去點綴

海鮮塔一口吃下去
清爽的蘋果香氣跟海鮮的搭配
青蘋果的微酸提升海鮮的甜味
每咀嚼一次呈現的味道都不同
就感覺夏季七彩煙火在口中綻放了！

►夏季沙拉–黑鮪魚龍筋油漬蘆筍佐柑橘醬

這道菜是今年夏季主推菜色！
選用纖維較少口感細緻的法國白蘆筍
以及產量非常珍貴稀少的黑鮪魚「龍筋」
（一隻鮪魚僅含2%，靠近橫膈膜部位）
搭上現煮有酸甜風味的特製紅蘿蔔柑橘醬
亮麗的橘紅色為襯底
在視覺上非常吸睛！

具有「蔬菜界的白象牙」美名的白蘆筍
重新刷新我對蘆筍的認知
曾經吃蘆筍吃到很粗的纖維，非常不愛
白蘆筍清脆不柴口擱牙
非常清甜～

黑鮪魚龍筋經由乾煎過後
讓原本單一Q彈的口感
不但多了一股焦香的氣味
並且蹦出微焦的脆度
味覺上雖然帶點微微的苦味
搭上醃漬過的酸甜番茄與生菜苗
口感相當豐富
這道歐式風格沙拉我愛上了！

►黃金湯品–蕈菇老母雞湯

這道「蕈菇老母雞湯」我也好愛
清澈的金黃湯品是用整隻老母雞
跟伊比利5J火腿與蔬果下去熬煮
整個食材的精華都濃縮在清澈的湯汁中

把乾煎蕈菇準備好在碗中
雞湯直接沖入碗中
熱騰騰的雞湯散發出濃郁的香味
喝起來口感很細緻而且帶點膠質
豐厚與綿密的口感
滿滿的天然膠原蛋白
好滋好味好好喝！

►海鮮前主餐–藜麥蟹肉鮮魚與松露泡泡

這道讓人印象最為深刻的料理
管家現場桌邊的料理秀非常精彩！

使用松露油跟奶油潤鍋後
非常大器的現刨黑松露入鍋
再倒入一點白蘭地下去燒
經由焦糖化的過程
提升醬汁的香味
松露的香氣更濃郁了！

把準備好的松露醬汁淋上
由低溫烹調後乾煎的鱈場蟹足肉與紅條魚
另外使用酥脆口感的藜麥作為點綴

有餐桌鑽石之稱的黑松露
特殊的香氣，味道清幽
搭上海鮮真的是絕配

另外搭布根地安柏夫人氣泡酒
(Grande Cuvée Blanc Brut Crémant de Bourgogne, Veuve Ambal)
微酸帶甜的的經典口感
為夏季帶來一股清新舒爽的韻味

►豐美主餐–法式乳鴿＆炙烤牛小排

前面我們已經吃了好幾道料理
終於即將要上主餐
為了更提升主餐的味覺享受
這裡先上了一道小甜品
是非常清爽的檸檬優格冰沙
冰沙上面撒著萊姆皮跟黃檸檬皮
使得檸檬的味道更濃郁了
超級好喝的～

這回我跟長子各點了不同的主菜
法式乳鴿＆炙烤牛小排
想把兩種不同的主餐
同時跟大家分享

首先牛肉派系的長子點了～
炙烤牛小排、法式香椿派、桂花肉汁

乾式熟成的牛小排
已經把美味的肉汁都鎖在裡面
經由炙烤的方式讓肉的香味更提升
長子習慣吃牛排都吃7分熟
如果敢吃3或5分熟的朋友
牛肉的鮮甜會更有層次，可以試看看

而我點了
烤乳鴿胸、法式香椿派、桂花肉汁、油封鴿腿

這是我第一次吃乳鴿
還滿好吃耶！
味道跟口感有點像的鴨肉
口感比鴨肉細緻且溫潤

沾上菌菇慕斯或桂花肉汁
每一口的味道都很不同

法式香椿派口感比較偏乾
味道有點像中式鹹糕餅

主餐搭上阿根廷酒王 Catena Zapata
與在地小農DOMINGO FAZZIO合作的紅酒
「FAZZIO」
單寧細緻，前味較為不澀
尾韻帶出果香的香氣

►夏日限定主廚甜點–芒果帕夫洛瓦

這道甜點我超級愛
強力推薦給各位！
「芒果帕夫洛瓦」

芒果是夏天當季時令的水果
主廚運用了巧思
以烤蛋白霜為基底
加入黑芝麻增加香氣與口感
並使用新鮮愛文芒果與薑糖醃漬
馬士卡彭鮮奶油和香草冰淇淋
搭上百香果醬的酸甜韻味
整份甜點吃起來
同時有有芒果與百香果不同的酸甜
層次感非常豐富
冰冰涼涼，非常適合夏天！

與甜點搭配的餐後酒是這款
法國古老酒莊出的粉紅氣泡酒
NV Patrick Bottex Bugey Cerdon “La Cueille”, Sparkling Rose

這支酒我大愛！
非常有少女心的粉紅氣泡酒
優雅的酸度細膩的氣泡
展現出綜合莓果的清新口感
很順口，尾韻帶一點青蘋果的香氣
非常適合跟甜點一起搭配～

與長子的約會也到了尾聲
今天餐點實在太豐盛吃得太飽
甜點時間結束後
飲品與茶點也上桌了
「耶加雪菲熱咖啡」＆「巧克力盅百香果慕斯」

在咖啡等著煮沸的同時
我來跟大家分享一下～

這次品嘗的新菜
除了主餐是餐酒會期間限定
其他餐點在現行的套餐都可以點到
酒品也可以由侍酒師
依照個人喜好與餐點來搭配適合的酒款

從入座後到離開
在場的每位管家都非常細心溫柔
並且照顧每位用餐的客人
包括我起身要去化妝室
就有管家非常迅速引導我方向
並不會因為當天的用餐客人多
服務上就打折
偷偷跟各位分享
這裡的每位管家顏質都高超的喔！

平常每個人都為生活及工作忙碌
偶而也要浪漫一下
跟自己珍愛的人好好相聚
訂個好一點的餐廳
度過一段美好的時光

謝謝長子陪我上山下海
（胸口畫愛心）

「THE WANG」的夏季料理
等你們來品嘗喔～