澳門|風味居

米其林二星的川湘菜餐廳
香麻而辣好過癮
餐廳內的裝潢也氣派輝煌
這篇一起來去摘星星、吃美食!


 

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風味居
2014年開幕
位於澳門銀河娛樂集團旗下的「星際酒店」之中

在最新出版的
《米芝蓮指南 香港 澳門2017》
該集團旗下的澳門餐廳
摘了不少米其林星星
唯獨風味居
一口氣拿下了「米其林二星」的殊榮

在2016年版的米其林
風味居已經拿下一星的美名
在2017年更再多一星
可見其實力及進步
這也是澳門地區唯一拿星的川菜館


中國有句俗語:「四川人不怕辣,湖南人怕不辣。」
說明了湘川菜辣的勁度
也讓愛吃辣的人,對川菜總有個澆不熄的熱情

風味居更請來酒店裡中餐的高級主廚

陳植強先生
在開業前一年的時間
走訪各地,尋遍湘川美食
集結成風味居特有的湘、川、麵食等三大美味特色
並組成堅強的夢幻團隊
為客人端上美味佳餚

這次,是Via第一次正式嚐湘川菜
早有耳聞四川菜香麻的功力
抱著期待萬分的心情
也撫慰一下旅程奔波中的自己
踏著愉悅的腳步
我們踏進這金碧輝煌的風味居

 

澳門的米其林餐廳
一間比一間更加尊榮輝煌
其大器奢華
並融入大量東方元素的設計
總是讓人一踏進餐廳
還沒正式用餐前
視覺就先來了一場饗宴

風味居身為2017年米其林二星的餐廳
其內部典雅貴氣之餘
更有濃郁的東方風情

 

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除了一般的開放式餐桌
以及吧台的位置
餐廳內更有專屬的獨立包廂

這回我們是一行人前往採訪
特別開了包廂
讓我們可以盡情拍照並享用美食

 

桌上精緻的餐具已經備齊
中菜所需的碗筷
皆帶有濃濃的中式情調



 

風味居的菜單也很大器
制作的十分精美
也都有附上餐點的照片
讓人點起餐來也更加明瞭

 

辣度也一併在菜單上做提醒
基本上,川菜都是偏辣
真的不吃辣的人
也是有幾道菜品可點
但就少了吃川菜的樂趣了

 

翻了一下點菜本
菜色相當豐富
如果初次來訪的人
點餐沒有頭緒的話
可以請服務生推薦
也或著跟著Via今天的餐點來點
絕不會踩雷

而且菜單裡的菜色價位
一般菜品約在澳門幣100元上下
大菜才會來到2~300元的價格
其實價位不會高貴的嚇人

一開始
先端上開胃的小菜
共有四品
就是要讓大家先暖暖胃
準備接受川菜的辣味洗禮

天仙配

名字取的好仙味~
先是一小盅的皮蛋加菜脯
另一盅則是醃漬小蕃茄
嚐起來酸甜冰涼
可以解一下吃川菜時的麻辣感

 

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麻辣棒棒腿

微微的麻辣
辣度很溫和,算是小小的揭開川菜的序幕

香辣帶微麻的醬汁
揉入在雞腿片之中
口感滑嫩
好吃又開胃

 

秘製酸椒秋葵

愛吃秋葵的人
這道不能錯過
我就超愛

酸辣的秋葵好開胃
脆脆的口感更是讓我停不下來

一連嚐了這幾道前菜
都讓平常吃微辣的我
覺得~川菜不辣嘛!XD

殊不知,魔王級的美食還在後面等著呢!

 

再來這道也很溫和
本身完全不辣
辣度可以依自己口味選擇沾醬

蒜泥白肉

雖然有個平凡到十分普通的菜名
但這一道菜一端上來
擺盤陳列的方式好美
讓人捨不得動筷

捲起的豬肉片
白晰清透
但卻不是過薄
而是肉片的刀工極致
其中,還捲了黃瓜片在其中
吃在嘴裡
豬肉的香氣,結合黃瓜片的脆度
讓口感有了層次
再加上沾醬
令人還想再吃一捲!

 

 




水煮飄香桂花魚

大菜上桌囉!
一端上來,那紅通通的辣椒
舖滿了整鍋
麻香的氣味一直撲鼻而來
香氣中帶著嗆辣味
讓人還沒開始品嚐,就忍不住先嚥了口口水

嚐了塊魚肉~
魚肉好鮮嫩!!
並且吸附了湯汁
讓口口都有麻香的風味

底下還舖有一烏龍麵
更是吸了滿滿的辣汁
愛吃辣的絕不能錯過

不過這道真的偏辣
而且花椒超麻
我吃到整個嘴巴都麻了起來
也第一次見識到川菜的麻辣勁度

忍不住狂喝熱茶壓壓麻度

雖然又麻又辣
但吃的好過癮~
這就是川菜的魅力啊!
 
 

魚肉塊真的好鮮嫩
麻中帶辣
夠勁!

 

底下的烏龍麵也不能錯過!

 

紅袍辣子雞

這道也是麻辣十足

不過也有可能被前一道魚湯給辣到了
所以整個嘴巴都是麻辣感
感覺吃什麼都是辣的~

呵!

雖是如此
這炸的酥香的辣子雞
還是讓我一連貪嘴的吃了好幾口
我就愛那脆酥的口感啊!

 

來來來~
再來一道不辣的餐點
讓大家轉換一下口味

毛家紅燒肉

 

切的很精緻的紅燒五花肉
剛剛好做成一人一口的大小
分食很方便

肥瘦適中的肉塊
咬下去鮮汁滑嫩
肉香四溢

也是我的愛菜!



底下則是舖了滿滿的菇類
愛菇的人快上



荷香醬牛肋條

由於via少吃牛
這道就由大家們分食
雖然是牛筋肉塊的部份
口感過軟滑好入口
很快就被大伙秒殺的一盤

 

 老北京鮮肉鍋貼

又上來一道不辣
但卻好吃的菜色

大型的鍋貼
外皮煎的赤焦
一眼就覺得好好吃

吃起來果真有咔咔的酥脆聲音
但中間層的皮又很薄嫩
再加上肉餡鮮甜
沾著辣醬一起吃,好好吃

雖然已經飽到不行
但這道,我又默默的嗑了一大顆啊!

 

內餡飽滿多汁
很少看到鍋貼內能保留那麼多湯汁的
記得用湯匙接住
別浪費囉!

 

雖然前面提到~已經飽到不行了

但我就是擁有女人第二個甜點胃那種人!(笑)

飯後甜點一上
我雙眼為之一亮
繼續開動!

拔絲香蕉

炸的金黃酥脆的香蕉球
咬下去是滿嘴的香蕉清香
外酥的表皮
搭配滑嫩的香蕉內餡
再加上拔絲的甜味
是一道有著泰式風味的甜點耶!
我頓時有回到我熱愛的泰國感~

那絲狀就是糖絲
作功細緻

我一連嚐了二個
要不是飽到天靈蓋
我應該還可以再吃啊.......

(我是甜點吃貨無誤!)




一頓精彩的川菜料理
我們的身心靈都被療癒了~

帶著圓肚
我們滿足的走出風味居

這回算是Via第一次好好認識川菜
雖然川菜以「麻、辣、香」標榜
也確實辣的帶勁十足
讓人忍不住一嚐再嚐

不過即使不吃辣的朋友
也能一同到風味居
享用師傅們精湛的中式菜品
一樣不會讓人失望

這米其林二星的風味居
推薦給旅人們參考囉!



風味居
電話﹕+853-8290-8668
地址﹕澳門友誼大馬路星際酒店5F
營業時間﹕每日11:00 am - 11:00 pm
溫馨提示:請穿著休閒正裝,謝絕背心及拖鞋


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